Resep Ayam Lada Hitam

Lada hitam? Hmm suamiku seneng banget deh sesuatu yang dimasak dengan bumbu yang satu ini. Dari udang lada hitam, kepiting lada hitam, cumi lada hitam dan ikan goreng lada hitam. So pasti bumbu yang satu ini pasti punya tempat di dapurku. Hehehe...

Kali ini aku pingin bagi resep ayam lada hitam yukkk langsung tancap... 

Bahan:

• Ayam 4 potong dari 1 ekor ayam yang dipotong 12 bagian 
• Minyak wijen 1 sdt
• Daun bawang 1 batang (iris)
• Daun seledri 2 batang (iris)
• Cabe merah besar 1 buah (iris)
• Cabe rawit secukupnya tergantung selera
• Paprika 1/2 buah (potong dadu)
• Air jeruk nipis 2 sdm
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk 1/2 sdt
• Air secukupnya

Bahan saos

• Saos tiram 1 sdm
• Kecap asin 1 sdm
• Kecap manis 4 sdm
• Saos tomat 1 sdm
• Saos sambal 1 sdm

Campur semua di wadah aduk rata

Bumbu halus/ diblender

• Bawang bombay ukuran kecil 1 buah
• Bawang putih 3 siung
• Lada hitam butir 1/2 sdt

Cara membuat:

Kucuri ayam dengan jeruk nipis dan garam diamkan selama 30 menit dan bilas dengan air.

Panaskan minyak tambahkan minyak wijen. Tumis bumbu halus, cabe merah besar, cabe rawit hingga harum masukkan ayam masak hingga ayam berubah warna.

Masukkan bahan saos aduk rata, masukkan daun bawang, daun seledri dan paprika aduk. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Icip jika sudah pas angkat.

Resep Pisang Goreng

Sore2 nonton tv eh mati listrik,, biasa di balikpapan emank udah sering banget kaya gitu. Bete, perut mulai kerucukan lagi huhff akhirnya berdiri juga ni kaki menuju dapur. Ingat masih ada sisa pisang di kulkas yah akhirnya itulah yg di exsekusi. Berhubung aku kurang suka dengan pisang, sebelum di goreng aku iris tipis2 pisangnya sebelum di balut dengan adonan tepung jadi hasil gorengannya agak krispi.

Bahan adonan tepung untuk 5 buah pisang

Tepung terigu 6 sdm
Tepung beras 2 sdm
Vanili bubuk 1/2 sdt
Gula pasir 1 sdm
Garam 1/2 sdt
Air secukupnya

Masukin airnya sedikit2 smpai adonan tepungnya sesuai tidak terlalu encer. Panasin minyak, balut pisang di adonan tepung goreng deh ampe matang klo bahasa kerennya sih sampe golden brown tapi klo aku sendiri lebih suka gorengnya agak lamaan dikit alias ampe garing.

Begitu matang kasih susu kental manis dan taburi meises yuup mantap,,,,, lebih mantap lagi klo di beri parutan keju, berhubung gak ada jadi kali ini di skip dulu deh.

Resep Capcay Goreng

Pingin bagi resep capcay yang biasa aku sering buat, kebetulan lagi pingin makannya, gak perlu jauh ke pasar beli bahannya, karena di dekat rumah ada warung sayur yg buka dari subuh sampai jam 9 malam lumayan lengkap sih tapi harganya jauh lebih mahal dari di pasar, gapapa lah ya sekali2 hehehe.
Jdi klo di balikpapan penjual sayur biasanya membuat sayur kemasan didalam plastik misal sayur bening di dalam plastiknya sudah ada bayam, kemangi, labu, jagung dll. Begitu pula dengan sayur lain seperti sayur asam, sop, dan capcay. Porsi 1 plastik sayurnya biasa hanya untuk 3-4 orang. Pas buat aku ma suami nich. Harganya juga bervariasi tergantung isiian. Karena aku pingin buat capcay jadi beli 1 plastik sayur capcay isinya ada kol, sawi, pokcoy, sawi putih, wortel, jagung kecil, dan 1/4 potongan bawang bombai. Tinggal di potong sesuai selera.

Bahan bumbu:

• Bawang merah 3 siung (haluskan)
• Bawang putih 2 siung (haluskan)
• Cabe merah besar (iris)
• Cabe rawit sesuai selera (iris)
• Daun bawang 1 buah (iris)
• Bawang bombay 1/4 (iris)
• Tomat 1 buah (iris)
• Saos tiram 1 sdm
• Kecap asin 1 sdm
• Kecap manis 2 sdm
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Cara buat:

Cuci bersih sayuran dan potong sesuai selera. Tumis bumbu halus, cabe merah, cabe rawit, tomat dan bawang bombay hingga harum.

Masukkan sayuran aduk rata, tambahkan saos tiram, kecap asin, kecap manis dan sedikit air.

Masukkan daun bawang dan bumbui dengan garam dan lada. Icip jika sudah pas angkat dan sajikan.

Resep Pisang Ijo

Heehm, sebenernya aku baru-baru aja bisa makan makanan asal sulawesi ini. Udah sering denger sih orang bilang enak tapi karena dasarnya aku gak terlalu suka makan pisang jadi gak pernah beli deh. Ceritanya ada temen yg tinggal di cirebon datang ke balikpapan trus bilang pingin makan pisang ijo yang terkenal di daerah BP. Para tetanggaku jga pada tau tempatnya bahkan suamiku pun tau. Hah? Jadi cuma aku sendiri yg gak tau hihihihi, kata suami dia gak pernah beliin karena tau aku gak suka pisang.
Berbekal penasaran malamnya aku minta temenin suami buat beli, pingin ngerasain gmn sih rasanya? Oh ternyata emank enak!!!!! Walaupun sebenernya yang banyak aku makan adonan ijonya. Tapi penasaran pingin buat sendiri, aku ingat di salah satu buku resep yg aku punya ada tuh resepnya. Judul bukunya 99 Masakan Harian ala Resto by Sahak & Nenis.. Yuuuk tancap..

Bahan Pisang Ijo:

• Tepung beras 215 gr
• Garam 1/2 sdt
• Air 300 ml
• Air dari 10 lembar daun suji 100 ml (blender trus disaring) / aku ganti dengan daun pandan
• Pewarna makanan hijau 3 tetes
• Pisang raja matang 5 buah / aku pake 8 buah kupas kulitnya
• Sirop merah/ cocopandan secukupnya
• Es batu secukupnya

Bahan Sirop Santan:

• Santan (dari 1 butir kelapa) 650 ml
• Tepung terigu 50 gr
• Gula pasir 75 gr
• Daun pandan 1 lembar (ikat simpul)
• Garam 1/4 sdt

Cara membuat pisang ijo:

Tuang tepung beras 40 gr, garam, air, air daun suji dan pewarna makanan ke dalam panci. Rebus hingga mendidih sambil terus di aduk angkat dan dinginkan

Setelah sedikit uap panasnya hilang tambahkan sisa tepung beras aduk rata.

Siapkan plastik pipihkan sebagian adonan diatasnya letakan pisang tutup pisang dengan menggulung plastik. Lakukan hingga bahan habis.

Kukus selama 20 menit atau sampai matang

Cara membuat sirop santan:

Campur santan, terigu, gula pasir, daun pandan dan garam rebus hingga matang dan angkat.

Letakkan pisang ijo di mangkuk beri es batu, sirop santan, susu kental manis dan sirop cocopandan. Es pisang ijo pun siap di nikmati.

Resep Kentang Goreng ala Kafe

Pasti pernah donk makan kentang goreng yg satu ini, biasanya pas lagi mkan di restoran ayam goreng atau burger, kentang ini tak ketinggalan selalu jadi pendamping. Nama kerennya sih french fries hehehe. Sebenernya aku sudah lama dapet resepnya dari timeline teman fb yg ngeshared saat itu aku langsung screenshot dan saat mau dieksekusi lupa siapa yang buat resepnya. Mohon izin buat ngeshared lagi..hihihi

Bahan:

Kentang 250 gr
Tepung maizena 100 gr
Garam secukupnya
Air es secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih kentang dan kupas potong ukuran stik. Rebus setengah matang angkat dan langsung taruh di air es tiriskan.

Keringkan kentang menggunakan tissue. Campur tepung maizena dengan garam aduk rata. Masukkan kentang yg telah di keringkan kedalam tepung aduk rata.

Masukkan kentang ke dalam wadah dan simpan di frezeer hingga beku (aku sekitar 3 jam). Keluarkan dan goreng di minyak panas hingga matang.

Saat itu aku hanya punya kentang sekitar 1/4 gr dan karena ini baru pertama kali coba jadi langsung di eksekusi aja,

Resep Terang Bulan

Aku ma suami suka banget makanan yg satu ini, waktu pertama pindah ke kalimantan suamiku sempat kebingungan nyari makanan satu ini karena di medan namanya martabak manis,, hihihi

Jadi ceritanya suatu sore pingin banget nyemil terang bulan, tapi biasanya penjual terang bulan baru mulai dagang malam hari, hmmm jadi segeralah ambil hp dan mulai berguru dgn kakak perempuan ku dan untungnya semua bahan ada semua di rumah, hanya isian saja yg kurang lengkap karena saat itu aku hanya punya stok meyses tpi tak apalah. Wkwkwk yuuuk tancaap..

Bahan:

• Tepung terigu 250 gr
• Gula pasir 75 gr
• Kuning telur 1 butir
• Santan 350 ml (aku pake santan instant & ku campur air)
• Ragi 1 sdt
• Garam 1/4 sdt
• Baking soda 1/4 sdt
• Margarine secukupnya untuk olesan

Bahan taburan: 

• Susu kental manis secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Topping sesuai selera bisa tambahkan kacang tumbuk, meyses dan keju cheddar 

Cara membuat

Campur terigu, gula, ragi aduk rata masukkan kuning telur dan santan aduk hingga adonan licin. Saring adonan jika masih berbulir.

Diamkan adonan kurang lebih 1 jam sampai terlihat berbuih.

Panaskan cetakan terang bulan (aku hanya menggunakan teflon), tambahan baking powder pada adonan dan aduk rata sesaat sebelum dituang cetakan.

Tunggu hingga adonan berlubang kemudian taburi gula pasir. Tutup cetakan hingga adonan matang.

Angkat kemudian olesi permukaannya dengan margarine, beri susu kental manis dan topping, lipat menjadi 2 olesi lagi permukaannya dengan margarine. Potong sesuai selera.

Selamat mencoba.....

Resep Oseng Tempe

Jadi rencana mau buat nasi uduk, mikir enaknya selain telur apa lagi yah lauk pelengkapnya? Bongkar isi kulkas nemunya cuma tempe yah jadilah bahan ini diolah. Masakan ini sering banget kita temuin di rumah makan yg menyediakan menu nasi campur atau nasi kuning sebagai lauk pelengkapnya, bahkan ibu2 kita juga sering kali memasaknya. Beberapa orang memodofikasinya dengan menambahkan empela, ikan teri, tahu dll. Kali ini aku buatnya hanya menggunakan tempe aja.

Bahan:

• Tempe 1 papan (ditempat ku sekitar 200gr/papan)
• Bawang merah 4 siung (haluskan)
• Bawang putih 2 siung (haluskan)
• Cabe merah besar 1 buah (iris)
• Cabe rawit sesuai selera (iris)
• Lengkuas 1 ruas jari (geprek)
• Daun salam 1 lembar
• Kecap asin 1 sdm
• Kecap manis 4 sdm
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Potong tempe menjadi kecil2 dan goreng sampai kering kemudian sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, cabe, dan daun salam sampai wangi. Masukkan tempe aduk rata.

Tambahkan kecap asin, kecap manis dan garam aduk rata, cicipi dan angkat.

Resep Cimi Cimi

Sore2 nonton tivi garing bgt ga ada makanan yg di cemil, celingak celinguk nyari abang yg biasa jualan di dekat rumah kayanya lagi cuti. Berhubung besok paginya lagi ga kerjaan jadilah terpikir buat cemilan ini. Biar bisa jadi temen nonton tivi hihihi. Cemilan ini di balikpapan terkenal dengan nama "cimi-cimi" (belum ketahuan sapa yg ngeciptain ni nama) tapi begitu semedi dengan mbah google ternyata orang banyak mengenal dengan nama kerupuk bawang (aku juga baru tau), cemilan ini bentuknya mirip cheese stik gitu dengan rasa asin gurih juga sama2 sering dihidangkan saat lebaran. Tapi ga perlu nunggu lebaran kan buat makannya. Hehehe yuuuuk tancap ke dapur

Resep Cimi-cimi

Bahan:

• Tepung terigu 250 gr
• Tepung tapioka 125 gr
• Telur ayam 1 buah
• Santan kental 75 ml
• Bawang bombay 1 buah (haluskan)
• Seledri 3 batang (cincang) 
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Campur terigu, tapioka dan telur, remas2 sambil dicampur dengan santan.

Campurkan bawang bombay dan seledri uleni sampai terbentuk adonan yg bisa di bentuk. Pipihkan dengan alat penggiling kemudian bentuk dengan menggunakan cetakan pasta.

Karena aku ga punya alat penggiling jadilah senam otot dengan rolling pin dan telenan.

Goreng dengan minyak panas dan tiriskan.

Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara and siap deh di cemil kapan aja. Selamat mencoba....

Resep Pizza

Makanan yang satu ini sudah buuuuanyak penggemarnya termasuk aku ma suami nih, mau topping apa aja kami suka.  Tpi berhubung harganya yg ga bisa di bilang murah jdi ga bisa makan sering2 (hehehe takut kantong bolong). Terpikirlah kenapa ga buat sendiri aja, mulai browsing2 deh trus dapat 1 resep dough pizza yg menurutku pas, mirip ma yg biasa aku makan di pizzaxxx (itu loh restoran franchise pizza yg terkenal seindonesah). Aku dapat resep ini dari blognya mba Nina di catatan-nina.blogspot.com untuk toppingnya bisa disesuaikan selera kita. Izin share ya mba.. Yuukss tancap ke dapur.

Bahan dough pizza:
Terigu protein tinggi 500 gr

• Ragi 1 sdt 
• Garam halus 1 3/4 sdt
• Minyak sayur 4 sdm
• Air es 400 ml 

Cara membuat:

Campur terigu dan ragi aduk rata, kemudian tuang minyak sayur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, masukkan garam. Uleni lagi sampai adonan lembut, elastis, permukaannya halus dan lagi tidak menempel di sisi2 wadahnya

(Tips dari mba nina agar selalu memasukkan tangan ke air dingin saat tangan mulai terasa hangat saat menguleni). 

Siapkan loyang dengan ditabuti tepung, kemudian bagi adonan menjadi 2 atau sesuai selera. Gulingkan adonan di loyang hingga permukaanya tertutup tepung.

Kemudian perciki semua permukaan adonan dengan minyak sayur hingga rata. Masukkan adonan kedalam plastik kedap udara (aku pake plastik es 2 kg dan di ikat simpul ujungnya). 

(Mba nina menggunakan baking sheet yg diolesi minyak sayur untuk membungkus adonan sebelum dimasukkan ke dalam plastik)

Simpan adonan di dalam lemari es selama 8 jam atau semalam sebelum di gunakan. Jangan terlalu lama karena adonan akan menjadi asam.

Bila mau digunakan dalam waktu lama simpan adonan di dalam freezer.  ( tips dari mba nina, jika ingin menyimpan adonan di dalam freezer pastikan letakkan adonan di dalam wadah yg benar2 kedap udara agar adonan tidak menjadi keras dan asam, juga tambah olesi minyak pada permukaan adonan agar tetap elastis)

Bila di baca sekilas memang terlihat cukup rumit, padahal dalam pengerjaannya tidak terlalu sulit kok. Apalagi bila sudah melihat hasilnya pasti lupa dengan capenya dan pasti jadi lebih berkesan hehe.

Bahan topping:

• Bawang bombai 1 buah (iris)
• Sosis sapi (iris tipis)
• Keju mozzarela 250 gr 
• Paprika 1 buah (potong kotak)
• Keju cheddar 100 gr

Untuk saus pizza aku menggunakan saus bolognese instans yg biasa digunakan untuk saus pasta.

Cara membuat:

Bentuk adonan dough pizza menggunakan rolling pin sesuai selera (aku bentuk kotak karena ga punya pan pizza bulat) dan letakkan di loyang, tusuk2 adonan menggunakan garpu. 

Olesi permukaan dough dengan saus bolognese hingga rata, tambahkan bawang bombai, paprika, irisan sosis, keju mozarella dan keju cheddar. Panggang di oven hingga matang.

Selamat mencoba.....

Resep Roti Manis

Pingin bagi pengalaman nih tentang pembuatan roti, sebelumnya aku pernah 3 kali nyoba buat roti tapi gatot (alias gagal total) hasilnya keras bgt. Tpi tentunya ga putus asa donk. Nyari2 resep roti paling dasar dan akhirnya jatuh pada resep roti manis dari Ibu Fatma Bahalwan di milis NCC. Hasil rotinya empuk dan pas di hati, suami jg seneng bisa sarapan roti buatan isterinya sendiri. Izin share ya bu.. Yukss langsung tancap.

Resep Roti Manis 

Bahan: 

• Tepung terigu protein tinggi 500 gr (contoh Cakra)
• Gula 100 gr
• Susu bubuk 25 gr 
• Kuning telur 4 butir
• Ragi 11 gr (aku hanya pakai 5 gr)
• Bread improver 3 gr (aku ga pakai)
• Susu cair 130 ml
• Air es 100 ml
• Mentega/margarine 100 gr 
• Garam 1 sdt

Bahan isian: 

• Serut Dark cooking chocolate secukupnya 

Bahan olesan: 

• Telur 3 butir (aku cma pke 1), garam, 3 sdm susu dikocok rata.

Cara buat:

Campur tepung, gula, susu bubuk, ragi, bread improver aduk rata. Masukkan kuning telur, susu cair dan air es, uleni adonan hingga kalis.

Masukkan margarine dan garam, uleni lagi hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

Diamkan adonan selama 15 menit, kemudian tinju adonan untuk membuang gasnya. Timbang adonan skitar 50 gr (aku hanya membagi nya menjadi 5 bagian), diamkan lagi sekitar 15 menit.

Bentuk adonan dan beri isian susun di atas loyang diamkan kan sekitar 30 menit, olesi bagian atas adonan dengan bahan olesan kemudian panggang sekitar 20 menit, begitu matang olesi lagi dengan margarine.

Makannya disobek dan di celup dengn teh panas pas banget (kebiasaan suami ni). Selamat mncoba..